Lasagne Pasquali con verdure e ortaggi freschi di stagione

Le lasagne di verdure sono ben diverse dalle solite lasagne al ragù, è un tipico piatto pasquale ben bilanciato io direi anche un pò speciale. Può essere preparato in anticipo la sera prima e poi conservato protetto da carta pellicola in frigorifero. Consiglio di utilizzare tutte verdure e ortaggi freschi di stagione . Uno di quei piatti leggeri e che fanno benissimo, un modo semplice e goloso per far apprezzare ortaggi e verdure ai bambini e gustarsi un bel piatto di pasqua che non apporti troppe calorie con sughi pesanti e soffritti difficili da digerire!!!

Ingredienti

1 confenzione di sfoglia fresca

500gr di asparagi

200gr di pisellini

80gr di prosciutto cotto in una sola fetta

basilico

80gr di parmigiano reggiano

40gr di burro

sale

pepe

Per la besciamella

50gr di farina

50gr di burro

5dl di latte

sale

pepe

Procedimento

Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e raschiare la parte bianca con il pelapatate.

Lavarli, tagliarli a tocchetti e cuocerli per 5 minuti a vapore.

Sbollentare i pisellini in acqua salata per 5 minuti, tagliare il prosciutto a cubetti.

Far rosolare asparagi e piselli con qualche foglia di basilico, 20gr di burro salate e pepate.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e farla tostare, aggiungere il latte cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.

Versare sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella e assemblare le lasgne, alternando strati di pasta, besciamella prosciutto, parmigiano e il burro rimasto in fiocchetti.

Cuocere in forno ben caldo a 180° per 40 minuti circa (coprire le lasagne con un foglio di alluminio nei primi 20 minuti) e, prima di servire, lasciare riposare almeno 5 minuti.

Buona Pasqua e Pasquetta a tutti.

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