La ricetta del martedì: Risotto con asparagi e pancetta

RISOTTO ASPARAGI

Sarà che adoro i primi e considerando che sono single pur amando molto la cucina, prediligo i piatti dalla preparazione veloce. Per la mia seconda ricetta vi propongo un piatto semplice che sfrutta una verdura di stagione, la preparazione è agevole e il risultato vi assicuro è quello di un risottino da leccarsi i baffi!

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20minuti Pronta in:30minuti

Ingredienti
Riso carnaroli (1 pugno per persona)
>> 1 mazzetto di asparagi
>> 100 gr di pancetta dolce
>> 1/2 bicchiere di vino bianco
>> Brodo vegetale
>> Pepe q.b.
>> 1 noce di burro
>> Parmigiano

Procedimento:
>> Lavate gli asparagi, privateli del gambo tagliateli a rondelle e lessate per 6-7 minuti in acqua salata bollente.
>> Portate a bollore il brodo che servirà per la cottura del riso, nel frattempo fate rosolare la pancetta in padella sfumandola con un po’ di vino.
>> In un tegame fate tostare il riso con una noce di burro mescolando continuamente, aggiungere il vino bianco rimasto e lasciate sfumare.
>> Aggiungere gli asparagi, tenendo da parte le punte per la decorazione, cuocete per circa 20 minuti aggiungendo il brodo.
>> A fine cottura aggiungere la pancetta, una noce di burro, pepe e abbondante parmigiano. Lasciar riposare 3-4 minuti e servire
Se preferite potete sostituire la pancetta con dello speck,in tal caso non sarà necessario rosolarlo in padella.
Buon appetito e fatemi sapere se il risultato è super.

Chiunque abbia il desiderio di pubblicare la propria ricetta potrà leggerla online il martedì e giovedì, nei due appuntamenti della Rubrica BOLLE IN PENTOLA.
Questo l’indirizzo a cui inviare il testo: redazione@tusciaup.com

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