La ricetta del martedi: crocchette di carote

Questo martedì vi propongo una ricetta fresca gustosa e adatta a qualsiasi occasione, per riprendere con sprint il dopo vacanza ..

Tempo richiesto: 30 minuti

Ingredienti:
4 carote
80 gr di parmigiano
2 uova
50 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti
1 cucchiaino di paprika dolce
3 fette di pancarrè
farina, pangrattato, latte, semi di sesamo e sale q.b
olio per friggere.

Procedimento:
Lavate e raschiate le carote mettetele in un mixer e tritarle grossolanamente
Mettete in una ciotola le carote grattugiate, 1 uovo, il parmigiano, il pancarrè ammorbidito precedentemente nel latte, la paprika e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (se risulta troppo morbido aggiungere del pangrattato).
Formare delle polpette, con un pugnetto d’impasto e sistemando un cubetto di scamorza al centro.
Sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale, passare le polpette nella farina, poi nell’uovo, nel pangrattato e infine nei semi di sesamo.
Friggere in olio ben caldo!
In alternativa, sistematele su una placca da forno, conditele con un filo d’olio e cuocetele in forno caldo a 180° per 20 minuti, girandole spesso.
Per un tocco creativo potete usare le carote nere.
Formando una piramide di crocchette sul piatto da portata vi prenderete l’applauso.
Buon appetito