La mia ricetta /Arista prugne e miele

arista prugne e miele

Prove di autunno. In attesa che le temperature si abbassino, ci alleniamo con un secondo piatto, tipico di una invernale, magari con un bel camino acceso.

Arista prugne e miele

800 gr di arista

10 prugne

odori

olio extra vergine

sale pepe

miele

1 bicchiere di vino  bianco

10 fette di lardo

brodo vegetale

Prendere l’arista massaggiarla con dell’olio e poi con il sale ed il pepe, quanto e’ il proprio gusto.

avvolgere le prugne con le fette di lardo, fermandole con uno stuzzicadenti o dello spago, inserirle intorno alla lonza.

preparare una casseruola con dell’olio ed odori misti tagliati grossolanamente, facendola sigillare bene da tutti i lati, sfumare con il vino.

Quando quest’ultimo sarà evaporato aggiungere del brodo vegetale, lasciar cuocere per mezz’ora circa(la cottura può variare anche di 15 minuti in più) a fuoco medio, aggiungendo dell’altro brodo se si asciuga troppo.

lasciar freddare la carne, toglierla dal tegame, e con il sugo creato dopo averlo passato al mixer, rimetterlo sul fuoco aggiungendo un paio di cucchiai di miele.

impiattare la carne versandoci sopra la salsa così creata calda.

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