Guida Pasticceri&Pasticcerie 2018 Gambero Rosso, entra La Belle Hèléne Tarquinia con le Tre Torte

La Pasticceria Veneto a Brescia guida la classifica delle pasticcerie premiate col massimo riconoscimento, le Tre Torte, dalla guida Pasticceri&Pasticcerie
2018 del Gambero Rosso, seguita di stretta misura da Dalmasso di Avigliano (Torino), Biasetto a Padova e Maison Manilia a Montesano sulla Marcellano (Salerno). Ma la qualità e la passione per questa arte che dà gioia al palato e felicità agli occhi si sta diffondendo lungo tutta la penisola con le Tre Torte che, nella settima edizione della guida, passano da 18 a 21 con tre nuovi ingressi: Belle Hèléne di Tarquinia di Francesca Castignani – per la prima volta una donna al vertice ,la pasticceria è situata in via Garibaldi,12 -, Sciampagna – Marineo (PA) di Carmelo Sciampagna e Antico Caffè Spinnato – Palermo, la storica pasticceria nella quale è arrivato a capo del laboratorio Maurizio Santin. Tra i premi speciali quello del «Pasticcere emergente» va a Marcello Rapisardi di Pasticceria&Dessert di Milano. La novità dell’anno
è Cannavacciuolo Bakery a Novara. Miglior comunicazione digitale: Pasticceria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (Padova). Miglior pasticceria salata: Martesana, a Milano.
«In pasticceria, scienza esatta, la cura del dettaglio, il gusto del cesello giocano – sottolineano i curatori coordinati da Laura Mantovano – un ruolo determinante. L’attenzione alla forma e alla presentazione hanno dunque un’importanza primaria e i migliori pasticceri italiani ne hanno preso coscienza