Corso di Pasticceria moderna al Campus Etoile Academy

Dal 24 al 27 febbraio una full immersion totalmente pratica condotta da Emanuele Saracino
Dopo il grande successo delle scorse edizioni, il Campus Etoile Academy, la prima scuola di cucina in Italia, presenta il nuovo corso completo di Pasticceria Moderna pensato per un pubblico di professionisti.

La full immersion totalmente pratica in svolgimento dal 24 al 27 febbraio a Tuscania è condotta da Emanuele Saracino, chef nelle migliori cucine del mondo, formatore e insegnante di alta cucina.

Il programma tratta la produzione delle basi più tradizionali della pasticceria mignon e delle preparazioni di torte per arrivare alla realizzazione di una vasta gamma di prodotti secondo le tendenze attuali.
Passo dopo passo il docente indirizzerà i corsisti nella preparazione delle varie ricette, spiegando tutte le fasi di realizzazione per una corretta e ben organizzata gestione del prodotto.
Una particolare attenzione verrà focalizzata sui processi di abbattimento e stoccaggio del prodotto finito nelle singole fasi di lavorazione.
Agli allievi al termine dei quattro giorni verrà rilasciato un’attestato di partecipazione.
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